Kampotpfeffer Weiß
Weißer Kampot Pfeffer wird ebenso wie der rote und der schwarze Kampot Pfeffer in Handarbeit in der Provinz Kampot in Kabodscha angebaut. Er zählt zu den Besten Pfeffersorten der Welt. Für den weißen Kampot werden nur vollreife rote Früchte verwand. Diese werden über Tage in Wasser geweicht und dabei löst sich die äussere Schale. Man spricht auch von geschältem Pfeffer. Der weiße Pfeffer ist immer sehr milde und eignet sich deshalb, auch wegen der hellen Farbe, zu hellem Fleisch und leichten hellen Saucen. Ebenso zu Fisch ist er sehr beliebt. Auch wird er gerne als geschmacklicher Kontrast zu Süssspeisen verwendet.
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