Szechuanpfeffer, ganz
Der Szechuanpfeffer ist ein aus China stammendes Rautengewächs und somit nicht mit dem "Schwarzen Pfeffer" verwandt. Meistens wird die getrocknete Samenkapsel ohne das eigentliche Samenkorn zum Würzen genommen. Das zerkaute Korn erzeugt einen prickelnden Geschmack, der mit einer leichten Taubheit auf Zunge und Lippen einhergeht. Dieser besondere Pfeffer wird hauptsächlich in der chinesischen Küche verwendet und in Pfeffer- und Würzmischung zugefügt.
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